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Cilantro: planta y sus propiedades

Cilantro: planta y sus propiedades


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Cilantro, también llamado Coriandrum sativum, es conocido por el Carnaval, pero eso no es de lo que queremos hablar, a pesar de la alegría de que esos círculos de papel sean buenos para la salud. Ahora hablemos de la planta, también conocida como Perejil chino o con el nombre español de cilantro.

Normalmente o les encanta o son odiados, parece que es una cuestión genética, el amor por esto "hierba medicinal". Por supuesto que está lleno de contradicciones: nació en Occidente pero se aprecia sobre todo en Oriente, se utilizan tanto las hojas como los frutos pero si los primeros son casi picantes, los demás son dulces, con una forma similar a el de los granos de pimienta, pero las historias de detectives.

Cilantro: significado

El nombre original Coriandrum es latina, es una palabra mencionada por Plinio en su obra Naturalis Historia, pero tiene sus raíces en la palabra griega corys o korios (bug) seguida del sufijo -ander (parecido). Es claramente una referencia no a la forma sino al horrible olor de los frutos de Cilantro cuando están verdes. El mismo que produce la planta exprimiendo o frotando las hojas. Ciertamente no es muy apetecible, casi es mejor desconocer el origen del nombre si quieres cocinar con esta planta que, en el plato, no está tan mal si se usa bien.

Cilantro: planta

los Cilantro es una planta herbácea anual de la Familia Apiaceae (o Umbelliferae), al igual que otras plantas conocidas como la comino, L 'eneldo, la hinojo y por supuesto el perejil. Las flores que se producen en primavera son blancas. Se juntan en inflorescencias tipo paraguas: es por eso que la familia Umbelliferae.

Cilantro: propiedades

los Cilantro tiene muchas propiedades, vale la pena no prestar atención a esa molestia del olor a verde: es antiespasmódico y estomacal, un buen remedio natural para los cólicos abdominales, las dificultades digestivas y la hinchazón. No solo eso, también reduce la sensación de fatiga, combate la inapetencia y demuestra ser un buen tónico para la actividad cerebral y sistema nervioso. Si se desea, se utiliza esta planta, de forma secundaria, por su efecto fungicida y antibacteriano.

Desde la antigüedad, en la cuna de las civilizaciones mediterráneas, el Cilantro fue aceptada como planta aromática y medicinal, prueba de ello es que en algunas tumbas egipcias aparece representada entre las ofrendas rituales. Hay testimonios de su uso también por parte de Micénicos, la Romanos lo usaron a su vez, también como base para un condimento llamado "Coriandratum ". Incluso si no se ha verificado científicamente, la idea de Plinio el Viejo de que las semillas de cilantro debajo de la almohada hacían desaparecer el dolor de cabeza y también previene la fiebre, ha llegado hasta nuestros días.

No debajo de la almohada sino de otras formas que veremos más adelante, hoy se usan hojas y frutos para combatir los dolores de estómago, problemas de aerofagia y migrañas. A menudo, una buena infusión de cilantro ayuda a la digestión y actúa como antidiarreico. En Sri Lanka va más allá del simple té de hierbas: las poblaciones tamiles con la fruta preparan una decocción que, endulzada con miel, alivia la tos. No existen contraindicaciones particulares y serias, pero cuando se usa en dosis el Cilantro es intoxicante y puede causar problemas en los nervios y los riñones.

Cilantro: cultivo

los Cilantro es una planta muy sencilla de cultivar, pero es necesario saber que su presencia puede interactuar con plantas vecinas influyendo en su crecimiento y desarrollo. Fennel, por ejemplo, a pesar de ser de su propia familia, lo padece. Al contrario, el anís lo aprecia mucho y si lo encuentras junto a él, te sientes vigorizado.

Una vez plantado el Cilantro, para obtener los frutos hay que esperar hasta junio / julio. Para la recogida de los paraguas, que deben cortarse junto con su tallo, es necesario proceder temprano en la mañana cuando la planta está húmeda por el rocío, colocándolos inmediatamente, sin embargo, a secar, en racimos, colgando en el sombra. Después de separar los frutos de los "tallos", los primeros se guardan en envases de vidrio.

Cilantro fresco

Dando un paso atrás, antes de pensar en las frutas y las suyas el secado, puedes encargarte del cilantro fresco, disponible en unas tres semanas. Por lo tanto, pretendemos las hojas, muy tiernas, listas para comenzar un mes después de la siembra. Una vez recogidas, las podemos comer crudas, en una ensalada, o ponerlos entre los ingredientes de una sopa.

Cilantro en la cocina

Hablando de ensaladas y sopas, veamos cómo Cilantro se comporta en la cocina, partiendo de la premisa de que, aunque nace en los países mediterráneos, es más común en la cocina india y latinoamericana. Por ejemplo, lo encontramos utilizado para la elaboración de algunos embutidos, o para aromatizar carnes, pescados y verduras. Su presencia en cervezas, bizcochos, peladillas y pampepato es más inesperada.

Menos picantes que las hojas, más dulces, las semillas se utilizan como especia: molidas, son uno de los ingredientes de curry él nació en mezcla de especias. Las hojas, en el este, se utilizan en lugar de perejil, en cambio, y tienen un sabor más picante. En Tenerife, el Cilantro le da sabor a la salsa Mojo verde, en el sur de África al boerewors, una salchicha en forma de espiral muy sabrosa. También se usa de manera similar en Italia, en particular en la costa jónica de Basilicata.

Además de frutos y hojas, también podemos utilizar raíces: en el Tradición culinaria tailandesa Con ellos se prepara un condimento, mezclándolos con ajo y pimienta. Para los que estén atentos a la figura, una libra de cilantro fresco contiene 23 kcal.

Semillas de cilantro

Amar u odiar el Cilantro? Para saber qué tipo somos, debemos intentar cultivarlo. A 2,50 € obtienes un paquete de 100 semillas de esta planta. Si se conservan perfectamente, pueden germinar incluso después de varios años, todos tienen una duración mínima de dos temporadas. Los encontramos envasados ​​al vacío, deben conservarse en la oscuridad y a temperatura controlada.

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Comentarios:

  1. Ocvran

    Deseo hablar contigo sobre este tema.

  2. Denis

    Qué palabras ...

  3. Modig

    muy hermoso, si tan solo lo hiciéramos



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