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Cómo secar chiles: instrucciones para completar un correcto secado del chile.
Consejos para aumentar los tiempos de almacenamiento
Una vezseco, Ichilesse pueden triturar o convertir en polvo. El chile en polvo mantiene casi inalterado el picante y las características organolépticas del pimiento.Ají picante. Una vez seco y pulverizado, elAjí picante¡También se puede conservar durante 2 años!
Cómo secar chiles
Es posiblesecar los pimientosutilizando un ambiente sin humedad, fresco y bien ventilado. El secado es bastante prolongado y puede dar lugar a fenómenos demolde oputrefacción.
La solución más rápida parasecar los pimientos picantesprevé el uso de unsecadora eléctrico. Si aún no tienes secadora eléctrica, antes de elegir te recomiendo que leas el artículocómo secar frutas y verduras, en la página explicamos qué evaluar antes de comprar.
Cómo secar chiles con secadora eléctrica
LAchilesdesdesecodeben estar bien lavados y privados depedúnculo. Para un secado más homogéneo, se recomienda cortar los chiles por la mitad o incluso en cuatro partes.
*** El corte solo se recomienda paraAjí picanteque tienen una pulpa muy espesa y carnosa como los chiles habaneros, para las variedades más comunes con pulpa fina (comopimentón) no es necesario cortar. Cortando ichilesPodrás eliminar las partes podridas y también utilizar esos pimientos que de otro modo habrías destinado a la basura orgánica.
Recuerda que para los pimientos cortados por la mitad, los tiempos de secado serán más rápidos.
¡Advertencia!
Si está cortando, ¡recuerde usar guantes! El ají contiene cpsicina o capsaicina, el ingrediente activo de las plantas del género Capsicum, esta sustancia es irritante y puede causar ardor. Si sin querer te olvidas de ponerte guantes, para aliviar la sensación de ardor no será suficiente lavarte las manos con jabón, limón, zumo de tomate o lejía ... nada te librará de ese ardor ... nada menos que el alcohol. El alcohol tiende a degradar sustancias orgánicas, incluida la capsicina. En cualquier caso, le aconsejamos que utilice guantes para resolver aguas arriba y evitar quemaduras.
Usando unsecadora electrica, Ichilesse pueden conservar más tiempo porque la cantidad de agua se eliminará por completo, por lo que no recomendamos que seques los chiles de forma natural sino que utilices una secadora eléctrica.
Secador eléctrico y temperatura de secado
La temperatura deel secadoes fundamental y parasecar los chilesde forma homogénea es fundamental elegir temperaturas bajas. Es por este motivo que no te recomendamossecar los pimientos en el horno.
Temperaturas demasiado altas, por encima de 55 - 60 ° C, pueden alterar el sabor y el picante del chile. Además, el secado en el horno devuelve un producto seco con un ligero aroma atostado o inclusoquemado.
Para secar, elija temperaturas entre 50 y 55 grados. Según el modelo de secadora y el tamaño de lachiles, configure el temporizador de la secadora eléctrica. El secado tarda entre 8 y 12 horas.
Puedes comprobar si yochilesellos están biencubossi, tomándolos entre los dedos, se desmoronan fácilmente.
Ael secadocompletado, es importante mantener elchilesen frascos de vidrio herméticos: los chiles secos no deben absorber la humedad, de lo contrario se enmohecerán.
Secadora eléctrica, ¿cuál elegir?
Entre los diversos productos en el mercado, destacamos el secador de 5 compartimentos Severin OD 2940 que ofrece 5 insertos extraíbles que pueden secar frutas, verduras y hierbas.
Si buscas modelos de secadoras un poco más caras con posibilidad de ajustar la temperatura, te sugiero que leas el último párrafo de la página.Cómo secar chiles,en el primero informado es posible secar incluso más de 3 kg de chiles.
Cómo hacer chiles secos en el horno.
Si, a pesar de los riesgos descritos anteriormente, prefiere secar los pimientos en el horno, establezca una temperatura de 50 ° C y utilice un horno preferiblemente ventilado. El resultado obtenido nunca será comparable al devuelto por una secadora eléctrica.
Chile en polvo
Una vez que los chiles se secan, se pueden reducir a polvo con el uso de unamoladora. Al moler variedades muy calientes, ¡use una máscara! Dependiendo de la variedad seca, puede obtener chile en polvo de color rojo brillante, rosa, amarillo, naranja, marrón o incluso blanquecino.
