We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Risotto de cúrcuma, receta y variantes enriquecidas con verduras como calabacín o guisantes. Veremos una receta con cúrcuma fresca y una versión para preparar con cúrcuma en polvo.
En la web leo mucho y "escucho" sobre el risotto de cúrcuma de Cracco o la versión más rápida de Benedetta Parodi. Realmente no importa qué receta sigas porque independientemente de la técnica, larisotto de cúrcumaes un plato excelente para tomar la muy beneficiosa especia amarilla.
Cúrcuma, propiedades
Allícúrcumaincluye propiedadinmunoestimulantes y antiinflamatorios, útil para quienes padecen alergias estacionales y en general para diversas dolencias. Es rico en antioxidantes. En la medicina Ayurveda (medicina tradicional india) la cúrcuma es una especia muy utilizada también para tratar heridas, quemaduras y picaduras de insectos. Según una investigación reciente, elcúrcumasiempre ejercería un efecto anticancerígeno protegiendo el colon, los pulmones, la mama y la próstata.
Para aprovechar al máximo las propiedades de este ingrediente, es posible utilizar raíz frescao en polvo para preparar un excelenterisotto de cúrcuma!
Si tu propósito estomar cúrcuma, también puede encontrar la receta paraLeche dorada, leche de cúrcuma.
Risotto de cúrcuma con raíz fresca
Comencemos con la receta que implica el uso deCúrcuma fresca. En la receta recomendamos el arroz carnaroli pero, quienes lo prefieran, pueden utilizar la misma cantidad de arroz basmati. Aquí están los ingredientes para cuatro personas:
- 1 litro de caldo de verduras
- 20 ml de vino blanco
- 40 g de mantequilla
- sal como sea necesario
- cebolletas según sea necesario
- pimienta negra al gusto
- 40 g de queso parmesano rallado
- 120 g de cúrcuma fresca, para limpiar (por lo tanto, aproximadamente 60 - 65 g de cúrcuma fresca ya limpia)
- 300 g de arroz carnaroli
- 60 g de cebolla blanca
Para preparar la receta, todo lo que tienes que hacer es seguir estas instrucciones.
- Pelar la cúrcuma y picarla en trozos grandes.
- Picar finamente la cebolla.
- En una cacerola grande, derrita 20 g de mantequilla y agregue la cebolla y la cúrcuma finamente picadas. Agrega un cazo de caldo.
- Tape y cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
- Cuando la cebolla esté blanda, agrega el arroz y tuesta. Desglasar con el vino blanco y, cuando se haya evaporado por completo, añadir un cazo de caldo caliente a la vez.
- A medida que el caldo se evapora, agregue más hasta que el arroz esté cocido.
- Revuelva con frecuencia y, cuando el arroz esté cocido, agregue el parmesano rallado, las cebolletas picadas y la mantequilla.
- Mezclar bien todos los ingredientes y servir.
Risotto de cúrcuma, receta con cúrcuma en polvo
AllíCúrcuma frescatiene un aroma más intenso que elpolvo de cúrcuma. Por eso te recomiendo que prepares arroz con cúrcuma fresca.
Si ya tienespolvo de cúrcumaque desee utilizar, siga la receta indicada anteriormente. Reemplace la cúrcuma fresca con 2 cucharadas de cúrcuma en polvo. Antes de terminar de cocinar, pruebe y si el sabor no parece lo suficientemente intenso, agregue gradualmente máspolvo de cúrcuma.
Risotto con cúrcuma y verduras
En la receta anterior, puedes agregar algunas verduras como calabacín o guisantes. O puede reemplazar las cebolletas con mejorana, romero o tomillo.
La verdadera habilidad radica en encontrar la proporción correcta entre la cantidad de cúrcuma y vegetales utilizados. No hay una regla fija porque todo depende de tus expectativas y preferencias en el paladar.
Receta de risotto de calabacín y cúrcuma
¡Siguiendo la receta anterior, puede seguir una variación del tema! Cambie los ingredientes: deje todo sin cambios excepto la cantidad de cúrcuma.
- Agrega 270 gramos de calabacín al guiso con cebollas.
- Bajar la cantidad de cúrcuma a 30 gramos (ya limpia).
El procedimiento permanece sin cambios. Se puede hacer una variación similar para preparar el risotto de cúrcuma y guisantes.
