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Cocinar con sobras, toda la información útil

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Cocinar con sobras: cocinar con sobras no es solo una opción ética, sino una opción válida para hacer platos realmente sabrosos sin costo alguno. Así es como toneladas de sobras pueden convertirse en un recurso valioso en la cocina.

Puede ser por pereza, falta de imaginación culinaria y sobre todo un poco de sentido común, cada día toneladas de preciados desechos terminan en la basura.

El desperdicio es aquella parte del ingrediente que se tira a la basura después de preparar un plato: cáscaras, tallos, hojas, semillas. ¿Pero es necesario tirarlos? ¡Absolutamente no! Afortunadamente, desde hace algunos años existe una mayor sensibilidad hacia el desperdicio de alimentos. Aquellos que son más sensibles a los temas relacionados con el medio ambiente se están acercando a la cultura de la reducción de residuos. También el momento de particular coyuntura económica empuja a reflejarse frente a las sobras arrojadas a la basura.

¿Qué podemos hacer para evitar el desperdicio?

Por ejemplo, podemos evitar pelar las verduras, cortar los tallos o quitar las semillas. Todas estas partes, que se eliminan por considerarse no comestibles, contienen generalmente una mayor ingesta de micronutrientes que las denominadas partes "nobles".

Piense en la cantidad de cáscaras de frutas y verduras que van a la basura todos los días. No solo nos privamos de ingredientes ricos en propiedades saludables, sino que también es extremadamente derrochador.

Las cáscaras de papa, por ejemplo, contienen calcio y vitamina C, ¡y el hierro de las espinacas está presente principalmente en los tallos! Las vainas de legumbres frescas representan alrededor del 70% de lo que pagamos y se desechan. Los desperdicios de alcachofas e hinojo, hojas externas y partes duras, representan el 60% del peso total.

Cocinar con sobras, recetas

Cocinar con desperdicio nos permite reducir al máximo los desperdicios, al mismo tiempo evitaremos desperdiciar dinero y comida. ¡Solo tenemos que experimentar! En esta página te mostraremos algunas indicaciones para cocinar con sobras y preparar deliciosos platos

Cocinar con restos de verduras

Las verduras son alimentos ricos en propiedades beneficiosas y terapéuticas, pero la mayoría de estos micronutrientes están presentes en la piel que se desecha.

¡Las pieles de patatas, pimientos, berenjenas y tomates son comestibles! Fritos, secos o asados ​​quedan realmente buenos. Al mezclar estos ingredientes de desecho con huevos y pan duro, podemos hacer deliciosas albóndigas. La cáscara de pepino se puede utilizar para hacer cremas vegetales. También es posible cocinar con restos de calabaza. Después de cocinar las pieles, se pueden utilizar como relleno para ravioles, para tartas saladas e incluso para postres.

Las hojas de zanahorias, rábanos y remolachas son comestibles: ¿por qué no agregarlas crudas a las ensaladas o tal vez blanquearlas y luego dorarlas en una sartén? Las hojas y las partes duras de las alcachofas tienen el mismo sabor que la parte que cocinamos; simplemente los descartamos porque son muy fibrosos. En este caso podemos centrifugarlos o licuarlos para luego usarlos en forma de cremas o para enriquecer sopas y minestrone.

Cocinar con residuos de legumbres

¿Sabías que las vainas de frijoles, habas y guisantes son comestibles y también buenas para comer? Entiendo tu asombro, pero cuando se cocinan bien, saben muy bien. Simplemente blanquéelos y páselos en un molinillo de verduras. Esto solo eliminará las fibras que son realmente demasiado difíciles de comer. Con el resultado puedes hacer aterciopelados y flanes. Al quitar los tallos y el alambre, también puedes cocer al vapor las vainas, enharinarlas con harina de maíz y freírlas.

Cocinar con restos de queso

Afortunadamente, la única parte de los quesos, especialmente los añejos, que se tira es la corteza. Presta atención a las fracturas artificiales, tienen un aspecto brillante y muy suave. Estos contienen ceras y parafinas y obviamente no son comestibles. Pero cuando la corteza es natural, ¡es muy sabrosa y se puede comer muy bien! La única precaución es raspar la corteza con un cuchillo para eliminar las impurezas.

La corteza del queso curado se puede utilizar para dar sabor a sopas y minestrone. ¡Es excelente en la preparación de pastas y frijoles! Las cortezas se pueden rallar y utilizar para gratinados y rellenos. Puedes cocinarlos a la plancha, en una sartén o en el microondas. Tan pronto como empiecen a ablandarse, derritiéndose ligeramente en el fondo, quedarán realmente sabrosas en pan caliente o con ensalada.

Cocinar con restos de frutas

Las frutas, como las verduras, tienen un elevado aporte de micronutrientes, sustancias necesarias para nuestro organismo. También en este caso la parte más rica en vitaminas y nutrientes es la piel, siempre que sea orgánica.

Lamentablemente, las cáscaras representan solo el 20% de la fruta que generalmente termina en el cubo de la basura. Si no se pueden usar de inmediato, congelarlos será suficiente para tenerlos listos cuando los necesitemos. Incluso cuando hacemos jugos saludables, ¡lo que queda se tira! Para obtener más información, lea "Centrífuga de residuos, qué hacer con ella"

  • Los residuos centrifugados se pueden utilizar para enriquecer la masa de pasteles de ciruelas, muffins y galletas.
  • Las cáscaras de los cítricos se pueden utilizar para hacer licores. El más conocido es el limoncello
  • Las cáscaras de cítricos también se pueden secar y cortar en cubitos para dar sabor a helados y postres.
  • La piel de manzanas y peras queda sabrosa si la secamos en el horno a baja temperatura. Puede consumirse como snack o utilizarse para infusiones y té.
  • Si hervimos la cáscara de la piña durante unos minutos, tendremos una infusión drenante. Al filtrar el líquido obtenido y beberlo durante el día desinflaremos e incluso perderemos algunos kilos.

Después de todo, cocinar con las sobras no es tan difícil. Solo necesita acostumbrarse a la idea de que las sobras pueden ser un excelente recurso en la cocina.


Video: Que preparar con las Sobras del Asado - El Laucha Responde (Agosto 2022).