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Vegetales de hoja verde: por qué comer verduras de hoja verde y cómo cocinarlas. ¿Qué beneficios aporta a nuestro organismo el consumo regular de estas verduras de extraordinarias propiedades nutricionales?
Las verduras de hoja verde son un recurso nutricional extraordinario. Ensalada, col rizada, espinacas, acelgas, nabos, achicoria, espinacas… todas estas verduras son tremendamente nutritivas, con muy bajo contenido calórico. Cocidos o crudos, se prestan a una infinita variedad de preparaciones en la cocina. Las verduras de hoja verde son todas plantas bajas de las que solo podemos consumir las hojas y los tallos, a veces llamados costillas. Algunos de ellos se cultivan ampliamente, otros son salvajes y espontáneos, mientras que otros son simplemente poco conocidos o subestimados.
Hortalizas de hoja verde, propiedades
Estas verduras son una valiosa herramienta para mantener la salud; Un consumo regular de verduras de hoja verde es de gran ayuda para el organismo. La OMS también ha destacado su importancia al afirmar que nunca deben faltar en la mesa, hábito que en cambio hemos adquirido con el pan o la pasta.
También hay que destacar que cuanto más un vegetal tenga un color verde oscuro, más beneficiosa será su acción gracias a la presencia de clorofila, sustancia que además de dar el color típico a los vegetales, es rica en propiedades nutricionales.
En términos de valor nutricional, el berro se cuenta entre las mejores hortalizas de hoja verde; entre las hierbas silvestres tenemos el diente de león, la cicerbita y el plátano como las más comunes y disponibles, excelentes debido a la clorofila de alta calidad y los numerosos metabolitos secundarios. Otra planta con un alto contenido en clorofila es la ortiga, mientras que en la bardana cabe mencionar las increíbles cantidades de mucílagos especiales ideales para la salud de nuestro intestino.
Entre los silvestres también encontramos el farinaccio blanco, una verdura con un altísimo contenido de ácido ascórbico y betacaroteno. Muchas plantas cultivadas y comercializadas por la raíz tienen hojas comestibles muy ricas en micronutrientes útiles; es el caso de las hojas de rábano, daikon, zanahoria, rábano picante.
Verduras de hoja verde, como consumirlas
En esta página te mostraremos algunas ideas para tomar estas verduras para preservar la salud de nuestro organismo. Como ya hemos comentado, se pueden consumir tanto crudos como cocidos. En cuanto a la cocción, se recomiendan métodos delicados como el vapor.
La ensalada, la rúcula y el apio deben comerse crudos. Por ejemplo, podemos preparar una rica ensalada con lechuga y rúcula y aderezarla solo con aceite de oliva virgen extra, sal, cebolla blanca y una cucharadita de vinagre de manzana. Si lo prefiere, puede someter el apio a la denominada "técnica de blanqueo"; simplemente blanquee las costillas durante unos minutos en agua hirviendo hasta que estén crujientes y de un color verde brillante.
Puedes usar apio para hacer un buen aperitivo con amigos; simplemente combine las costillas en rodajas finas con un queso fresco cremoso. Las acelgas y la achicoria, en cambio, deben blanquearse para poder consumirlas. Pueden ser una simple guarnición o el ingrediente principal de una tortilla, un pastel de hojaldre rústico o quizás para la preparación de un risotto.
¿Qué beneficios aportan las verduras de hoja verde a nuestro organismo?
Los beneficios que estas plantas aportan a nuestro organismo son realmente variados. Específicamente, las verduras de hoja verde ayudan a:
- Mejorar el sistema inmunológico
- Obstaculizar el desarrollo de procesos inflamatorios.
- Fortalecer los huesos
- Facilitar la coagulación de la sangre (debido a la presencia de vitamina K)
- Mejora la oxigenación de la sangre
- Mantener la piel joven
- Contrarrestar los radicales libres
Verduras de hoja verde, recomendaciones útiles.
Si quieres beneficiarte de todas las propiedades beneficiosas de los vegetales de hoja verde, es bueno optar por los de origen orgánico. Si no es así, antes de consumir cualquier tipo de verdura, asegúrese de que estén bien limpias.
Las verduras de hoja, como todas las verduras, deben lavarse cuidadosamente antes de consumirse para evitar el riesgo de absorber bacterias y toxinas. Por lo tanto, deben enjuagarse bien con agua corriente fría, remojarse durante unos minutos después de haber separado todas las hojas individualmente y eliminado la parte inferior de la hoja o tallo.
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